2016年我国白酒产销概况及进出口贸易态势分析
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2016年我国白酒产销概况及进出口贸易态势分析

2016年我国白酒产销概况及进出口贸易态势分析


食品产业网 (2017年7月8日10:59)
导读:在中国的白酒消费市场里,清香型的白酒销量占15%,浓香型占70%,米香型占7%,酱香型仅占5%。
  食品产业网讯 白酒指以高粱等粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的,酒精度(体积分数)在18%- 68%的蒸馏酒。白酒是我国特有的酒种,与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒(又称金酒)、龙舌兰酒等并列为世界七大蒸馏酒。

  世界七大蒸馏酒

品种

简介

白酒

一般以小麦、高梁等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成

白兰地

特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒

威士忌

用预处理过的大麦、玉米、黑麦、小麦等谷物为主制造的蒸馏酒

伏特加

可以用任何可发酵的原料酿造,

如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗

朗姆酒

是主要以甘蔗为原料,经发酵蒸馏制成

杜松子酒

又称金酒,用杜松子果浸于酒精中制成

龙舌兰

以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒


 



  资料来源:智研咨询整理

  白酒的分类有很多,按酒精含量的多少来划分,白酒分为高度酒和低度酒。按香型来分,主要有浓香型、酱香型、清香型、米香型等香型,目前浓香型白酒约占全部白酒市场份额的70%。浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、洋河酒等为代表,酱香型白酒以茅台酒为代表,清香型白酒以山西汾酒为代表,米香型白酒以桂林三花酒为代表。

  酒的分类(按酒精含量)

品种

酒精含量

高度酒

酒精含量在40-68 度之间的酒

低度酒

酒精含量在40 度以下的酒


 



  资料来源:智研咨询整理

  高度酒,特别是在农村,由于受传统文化影响仍然是主流消费品种,其中40-50 度酒占有大多数市场,份额在50%左右;60 度以上的酒所占份额最少,不到10%。低度酒方面,40 度以下的低度酒市场份额在20%-30%之间。

  白酒消费结构(按酒精含量)
   


  资料来源:智研咨询整理

  酒的分类(按香型)

香型

简介

代表酒种

浓香型

香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、

各味谐调、恰到好处、酒味全面

五粮液、泸州老窖、江苏洋河、

剑南春、水井坊、古井贡酒

酱香型

酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、

回味悠长、空杯留香持久

茅台酒、郎酒

清香型

清、正、甜、净、长,清字当头,净字到底。清香优雅,口味纯净

山西汾酒、二锅头、老白干

米香型

米香纯正、清雅、入口绵甜爽冽,回味怡畅。

桂林三花酒、全州湘山酒

其他

其特有风格突出,但主体香型未确定。

酒鬼酒、贵州董酒、陕西西凤酒


 


  资料来源:智研咨询整理

  在中国的白酒消费市场里,清香型的白酒销量占15%,浓香型占70%,米香型占7%,酱香型仅占5%。

  白酒消费结构(按香型)
   

  资料来源:智研咨询整理

  近年来, 我国白酒行业的发展取得了较大的进步。白酒行业加强了产品结构、组织结构、运行机制等多方面的调整,优势白酒企业不断强化品牌效应、文化效应、质量效应等,实行市场精耕细作,不断调整产品结构,盈利模式由数量增长型向质量效益型转变,从而带动行业整体经济运行质量和效益的提升,使白酒行业成长性和稳定性领先整个酒类行业,白酒行业实现了连续八年的高速增长,2012 年以来,随着宏观政策环境的变化,白酒行业进入调整期。目前,白酒行业的特征主要表现在以下几个方面:

  一、白酒行业销售收入和利润总额增速放缓,但仍维持在较高的水平

  随着我国经济的快速发展,人们消费水平和购买能力的不断增强,白酒作为我国人民广泛喜爱的传统饮品,行业的产销量不断增长,加上白酒产品的价格不断提高,近年来白酒行业的销售收入和利润总额也随之不断的提高。虽然 2012年起全行业进入调整期,行业整体销售收入仍保持了一定增长。,2016年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量7226.30万千升,同比增长0.75%。其中饮料酒产量6274. 20 万千升,同比增长0.81%;发酵酒精产量952.10万千升,同比增长0.41%。

  从细分行业来看,规模以上白酒企业1578家,累计产量1358.36万千升,累计完成销售收人6125.74亿元,与上年同期相比增长10.07%;累计实现利润总额797.15亿元,与上年同期相比增长9.24%。

  2010-2016年白酒行业销售收入情况(亿元)
   

  资料来源:智研咨询整理

  二、白酒行业消费结构日趋调整

  随着消费升级趋势的加快, 健康饮酒、理性饮酒的消费理念进一步深入人心,消费者的品牌意识增强,优质白酒消费量大幅度提升,低端白酒品牌化步伐逐渐加快;个性化、功能性产品需求加大,低度、优质的白酒产品逐渐成为消费的方向。随着宏观政策环境和消费结构变化, 白酒市场需求从金字塔型向橄榄型转变,高端市场疲软,中端、中高端市场需求受宏观政策影响相对较小,成为各大酒企竞争的主要战场,高端酒企的产品线下延,地域性酒企的产品线升级,积极参与该部分市场竞争。

  三、白酒行业的地域集中度较高

  智研咨询发布的《2017-2023年中国白酒行业专项研究及投资前景分析报告》显示:2016年全国白酒(折65度)总产量为135.84亿升,同比上涨3.5%。从产量数据来看,2016年全国白酒产量前十个省市分别是四川、河南、山东、江苏、湖北、吉林、内蒙古、黑龙江、贵州和安徽。前十排名与去年相当,其中,辽宁省跌出前十,而贵州进入前十,排名第九。而稳居榜首的仍是四川省,2016年白酒产量为40.27亿升,远远高于排名第二的河南省。

  2009-2016年我国白酒产量走势图
   

    2006-2016年度前十名省份

年度

前十名省份

2006

山东、四川、河南、江苏、安徽、辽宁、湖北、内蒙古、吉林、贵州

2007

四川、山东、河南、辽宁、内蒙古、江苏、安徽、湖北、河北、吉林

2008

四川、山东、河南、辽宁、湖北、江苏、安徽、内蒙古、河北、贵州

2009

四川、山东、河南、辽宁、湖北、吉林、内蒙古、江苏、安徽、河北

2010

四川、山东、河南、辽宁、江苏、安徽、吉林、湖北、内蒙古、河北

2011

四川、河南、山东、辽宁、江苏、内蒙古、吉林、安徽、河北、湖北

2012

四川、山东、河南、江苏、辽宁、湖北、内蒙古、吉林、安徽、黑龙江

2013

四川、山东、河南、江苏、湖北、内蒙古、吉林、辽宁、黑龙江、安徽

2014

四川、山东、河南、江苏、湖北、内蒙古、吉林、黑龙江、辽宁、安徽

2015

四川、山东、河南、江苏、湖北、内蒙古、吉林、黑龙江、安徽、辽宁、

2016

四川、河南、山东、江苏、湖北、吉林、内蒙古、黑龙江、贵州、安徽


 


  资料来源:国家统计局

  2006 年至 2016年,排名前十位的省份,其白酒产量占全国产量的比例分别为 77.07%、 77.41%、 77.79%、 79.47%、 82.14%、 82.51%、 82.38%、 82.11%、 81.37%、81.57%、83.79%。整体呈现上升的趋势,白酒生产的区域集中度越来越高。

  2006-2016年我国白酒产量前十大省市产量占全国比重走势图
   

  资料来源:国家统计局

  其中,产量最高的省份在过去九年中占全国总产量比例分别为 20.20%、17.45%、19.63%、22.06%、25.80%、30.17%、25.60%、27.43%、27.84%、28.25%、29.64%,具有较为明显的地域集中特征(2007年四川省超越山东省成为我国第一大白酒生产区,多年稳居第一位)。

  2006-2016年我国白酒产量最高省份占全国比重
   

  资料来源:国家统计局

  (4)白酒行业企业集中度进一步提高,规模企业占据主导地位

  随着消费者消费水平的日益提高,白酒品牌日益受到重视,白酒行业龙头企业品牌号召力和市场控制力进一步提升,名优白酒生产企业竞争优势更加明显。

  过去几年,白酒行业不断向名优白酒生产企业集中,规模企业的产销及盈利占据行业的主导地位,行业集中度呈现不断上升的势头。因名优酒具有较高的消费者忠诚度, 预计未来规模企业在行业内的主导地位不会轻易改变。

  (5)科技创新力度不断加大,行业的技术水平有所提高

  白酒为我国特有的酒种,生产工艺比较独特。由于多方面原因,多年以来,白酒生产的工艺机械化程度不高,技术水平偏低。

  2007 年 4 月,中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会组织相关院校、研究和企业共同参与成立了 “中国白酒 169 计划”项目。 项目采用微生物生态学、分子酶学、分子生物学等现代生物技术手段,围绕白酒产业共性的、关键的科学与技术问题进行创新性研究。同时,行业内有实力的白酒生产企业也依靠自身的科研力量,强化科研力度,加大对技能型人才的培养,对酿造、勾调、香型风格、微生物技术以及质量控制等领域开展了深入的科学研究。通过行业协会、科研机构以及行业内企业的共同努力,白酒行业的生产工艺技术得到提高,生产设备得以改良,包括原料加工处理、基酒储存、勾调、产品包装等生产过程的机械化和自动化程度也相应提高。“中国白酒 169 计划”是建国以来中国白酒行业规模最大的科研项目,也是参加企业最多,研究范围广,技术构成复杂的项目。它的研究必将对中国白酒行业产生重大的影响。

  目前,白酒行业已拥有十余家国家级企业技术中心,这些国家级企业技术中心一方面提高了企业自身的科研能力,同时通过科研成果的转化和交流,为促进行业技术创新体系建设,带动行业的技术进步和创新,提高全行业产品质量,发挥了重要作用。

  2013 年,中国酒业协会启动了“品质诚实、服务诚心、产业诚信”的“3C”计划,该计划是涉及白酒技术提升、规范经营、科学发展和产业安全等全方位系统工程,通过规范行业的生产经营,净化市场流通,提高许可准入门槛,树立行业良好形象,构建和谐的公众关系、科学的产品标准体系,推动产业诚信体系建设,确保白酒产业健康发展。

  根据中国海关统计数据:2016年我国进口白酒189.29万升,进口数量同比增长63.4%;进口总金额为7082.5万美元,进口金额同比增长57.1%。

  2016年我国出口白酒1607.0万升,出口数量同比下降0.7%;出口总金额为46877.7万美元,出口金额同比增长4.3%。

  2009-2016年中国白酒进出口情况

年份

出口数量

(升)

出口金额

(千美元)

进口数量

(升)

进口金额

(千美元)

2009年

4,034,623

56,377

372,039

4,498

2010年

5,618,833

89,883

1,392,441

14,375

2011年

8,403,978

243,409

1,541,891

21,535

2012年

12,378,221

347,474

2,230,868

48,766

2013年

13,974,763

254,470

1,972,456

53,250

2014年

13,209,319

327,432

1,393,416

42,614

2015年

16,188,833

449,277

1,158,718

45,095

2016年

16,070,021

468,777

1,892,868

70,825


 


  资料来源:中国海关

  以此推算2015年我国白酒表观消费量为131.13亿升,2016年国内白酒消费量为135.70亿升,白酒表观消费量较上年同期增长3.5%。

  2009-2016年我国白酒供需平衡走势图
   

      资料来源:国家统计局、中国海关
采编:aimee 文章来源:中国产业发展研究网     

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