狭路相逢 水产界需要更多勇者
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狭路相逢 水产界需要更多勇者

狭路相逢 水产界需要更多勇者


食品产业网 (2017年1月16日16:52)
导读:活鱼下架、食药监抽查、孔雀石绿、药物残留……各种关于水产品安全的问题层出不穷。人工养殖鱼药物残留较高,那野生鱼呢?
  食品产业网讯:

  活鱼下架、食药监抽查、孔雀石绿、药物残留……各种关于水产品安全的问题层出不穷。人工养殖鱼药物残留较高,那野生鱼呢?

 

  在目前各大流域和沿海海域的水质情况并不乐观的情况下,天然水体容纳各种污染物,水中的鱼类就会累积污染物。环境复杂、活动范围广、生长周期长,这些不可控因素导致野生鱼的安全概率和安全指数偏低。从南极企鹅体内检测DDT杀虫剂事件来说,那些深海远洋的野生海鱼也未能幸免于难。

 

  面临水产食品安全的问题依旧硬气的养殖系列!

 

  1.带身份证的多宝鱼

 

  最火的就是这条鱼,连央视播报的北京食药监“辟谣”新闻中都给了沃尔玛销售多宝鱼多个镜头。一边是“销售调整暂时下架”另一边却是热卖多宝鱼,应了亮剑中云龙那句“狭路相逢,勇者胜”。

 

 

  大家只看到在水产食品面临高压的环境下,他们高调出现在民众视野中的风光,却不知道在2006年,多宝鱼深陷药残事件,被检出了硝基呋喃类代谢物、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留,人们对多宝鱼避之不及。兴城市的李盈在承受了500多万元的亏损后,却没有放弃这条鱼,反而站了出来“我一定要扭转这种局面,一定要做这个行业有制定市场规则的人,真正有话语权的人”。

 

  要把自己养的多宝鱼与其它药残鱼区分出来,就要研究出一个标签,这个标签要可以和鱼一起蒸、煮、煎、炸,烤,要无毒无害,而且一定不可重复利用。

 

  这个标签怎么达到食用标准?李盈尝试了近10种材料,每次尝试,开模、检测等就要花上万元,李盈旧账没还清,新帐又欠下了。长达2年的试验后,标签研制成功。但活鱼挂标又是一个非常难的技术,尤其鲆鲽类的鱼,在国内属于首次。

 

  李盈和一家产品质量监管机构合作,从鱼苗开始就对他的多宝鱼进行全程检测、监督、管理,严格把关。检测合格后,在多宝鱼的身上打上这个标签才能上市。而消费者只要用手机扫描一下标签上的二维码,就能看到这条鱼的养殖、检测、捕捞时间等信息,甚至运输车的车牌号码和司机的姓名也能一目了然,实现了多宝鱼从原产地到餐桌全程追溯。

 

  当其他多宝鱼还在批发市场经理价格沉浮的时候,这条多宝鱼已经游进了食品安全要求非常严格的沃尔玛和永辉,并以稳定的价格游向了国际。

 

  2.澳斑(原产澳大利亚)

 

  俗称澳洲龙纹斑,澳洲鳕鲈等,是世界上最大的淡水鱼之一,也是政府国宴接待外宾的国宝鱼,数量极为稀少。因太受当地人喜爱而遭到过度捕捞,现已成为极度濒危物种,受保护程度高于我们的国宝大熊猫。

 

 

  这样的国宝能让我们吃?

 

  这!可是青岛七好与中国海洋大学合作由8位博士和中外专家组成的科研团队,从澳洲引进鱼苗进行养殖,分别从水质、饲料、工业化高密度养殖等领域展开科研攻关,逐步建立起养殖科研基础数据,2011年才养殖成功的一条鱼!

 

  什么?养的?不如野生鱼!

 

  它相对于野生鱼来说可控性更高,七好澳斑的鱼苗从澳大利亚合法官方进口,到达国内机场后第一件事就是检疫检验,之后一直在循环水系统内饲养,杜绝外界污染;养殖全程投喂秘鲁进口鱼粉所做成的饲料,并且会定期送样至出入境检疫局检验检疫技术中心做鱼药检测,以确保养殖过程中的万无一失;在最后的出货运输环节,也只是在水体中加入少量的食盐,来确保鱼能安全运输。

 

  集体下架事件后迅速反应,公开了山东局的检验检疫报告,分分钟洗白。

 

 

  3.风口浪尖上,正在接受审核的“天下第一鲜”--河豚!不!是河鲀。

 

  吃货福利:三家通过审核的河鲀加工企业将集体亮相亚太水产养殖展!届时现场将尝到各有所长的河鲀加工大法!

 

  河鲀体内的神经性毒素,过量食用可以阻碍神经传导,从而引起神经麻痹而致死亡。绝大部分野生河鲀鱼都含有河鲀毒素,民间讲的“拼死吃河鲀“,都是误食野生河鲀鱼引发的。

 

  河鲀经历了二十余年无法公开上市流通的日子,终于2016年3月23日,农业部办公厅发布通知,决定从2016年起试点开展养殖河鲀源基地备案工作,而这,是中国有条件开放养殖河鲀市场的基础性工作。

 

  为什么解禁的是红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀?

 

  在中国河鲀养殖产区主要养殖两个品种:北方为红鳍东方鲀,分布在辽宁、河北、山东、天津等地;主要是海水养殖,产品大多外销到日、韩等国。

 

 

  南方为暗纹东方鲀,分布在江苏、广东、浙江、福建等地。长江流域养殖的河鲀内销为主。

 

 

  90年代初国内兴起河鲀养殖主要是出口日本和韩国,日本以每年的消费总量2万吨的总量成为世界上河鲀消费的第一大国,中国每年对日本出口量5000- 6000吨,而暗纹东方鲀和红鳍东方鲀是日本政府允许食用的鱼种,出口至日本无需检测河鲀毒素。

 

  这两个品种人工养殖时间最长,养殖模式有工厂化、池塘、海上网箱养殖,控毒养殖技术、已经逐步成熟,出口内销市场最为成熟。且由国家疾控中心、出入境检验检疫局检验中心等具有资质的权威检测机构出具的河鲀毒素检测结果几乎全部是未检出或小于0.05mg/kg,至今最高检测结果为0.21mg/kg,远小于限量值的十分之一。

 

  注意!不是任何一家企业都可以养殖河鲀、加工河鲀。

 

  目前通过河鲀加工企业审核的只有:江苏中洋生态鱼类股份有限公司(暗纹东方鲀)和大连天正实业有限公司曹妃甸加工厂(红鳍东方鲀);据悉唐山海都水产食品有限公司嘴东基地也审核完毕,即将公布审核结果。

 

  河鲀养殖企业必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核,并在农业部进行备案公示,才能获得生产经营许可。且养殖河鲀只有经过加工企业按照一定步骤进行加工处理后,包装后,明确标识,和可追溯才能进入国内市场上流通。河鲀加工企业考核备案的条件更加严格:

 

  首先,必须自己就有农业部备案的养殖河鲀鱼源基地;

 

  其次,必须具有河鲀加工生产设备和技术人员,具备专业分辨河鲀品种的能力,熟练掌握河鲀安全加工技术;

 

  最后,还要建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度。

 

  中国有条件的开放河鲀加工经营,是一个划时代的举措,不仅开放了我国前景巨大的河鲀市场,也为水产养殖的产业化、规模化、标准化树立了一面旗帜。

 

  小编说

 

  “野生”已经不再意味着比养殖更安全,工业污染、生活废水、重金属超标、病毒变异、寄生虫滋生、雨水冲刷以及大气沉降等作用,水体日益危险。反观工养殖鱼,随着国家法律法规的不断健全,养殖户素质的不断提升,养殖技术设备不断更新换代逐渐变得更安全、更健康。认清产业的现状,能够应对水产养殖所面临的问题,从源头鱼苗、饲料、动保、物流等养殖各环节都做到合法、合规、合理、合情地进行科学操作和管理的“勇者”才能成为时代的坚定选择。

(亚太水产养殖展)
采编:june 文章来源:亚太水产养殖展     

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