调查:小龙虾如何“蹦”出大产业?
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调查:小龙虾如何“蹦”出大产业?

调查:小龙虾如何“蹦”出大产业?


食品产业网 (2016年8月29日17:31)
导读:小龙虾如何“蹦”出大产业?近日,笔者进行了走访调查。
  食品产业网讯:前不久,第15届中国(合肥)龙虾节“万人龙虾饕餮盛宴”开幕,两天时间消费龙虾3万斤。安徽省合肥市龙虾产业规模从十几年前不足百万元到如今年产值45亿元,小龙虾如何“蹦”出大产业?近日,笔者进行了走访调查。

  消费拉动,打造全产业链

  酷暑天,捕虾季。长丰县下塘镇的赵本文正忙着捕捞龙虾,他家的龙虾苗一斤卖20多元仍供不应求。赵本文除了是龙虾养殖户,还是下塘龙虾协会会长,这里的龙虾4月底就开始陆续上市了,经过十几年的发展,养殖户纷纷与龙虾店铺签订了销售合同。“订单农业既确保了养殖户的销路,也保证了龙虾店货源的稳定,一举两得。”赵本文说。

  合肥市畜牧水产局水产渔政处处长刘磊介绍:“长丰、庐江、巢湖都有大面积的龙虾养殖,龙虾年产量3.8万吨,近些年购销两旺,生产平稳。”

  养殖户受益于龙虾产业,加工企业也发展迅速。在巢湖市富煌三珍食品集团有限公司内,4个车间的400多名工人正在忙碌地加工龙虾。该公司的虾仁、虾尾等产品畅销国内外市场,今年预计收购加工小龙虾5000吨,国内销售额将达6000万元,出口额约150万美元。据了解,去年合肥市精深加工的龙虾产品年出口量达2000余吨,创汇3000多万美元,出口额连续多年保持全市大宗农产品首位。

  养殖、加工、销售,小龙虾打造出全产业链。合肥市龙虾协会秘书长周超提供了一组数据,目前,合肥市龙虾餐馆已发展近5000家,形成了宁国路、贵池路、淠河路、大通路、长丰路、中西街、皖河支路等七大龙虾特色餐饮街区。数据显示,合肥市小龙虾年消费量超过2万吨。

  辨识度不高,成产品短板

  如今,合肥市周谷堆水产批发市场每天有40余吨龙虾进入,再销往全国各地。

  笔者在现场看到,8元/斤的普货龙虾到了批发市场会被分拣,8钱以上一只的龙虾能卖到20多元/斤,但这种龙虾通常发往北京、上海、广东等地区,合肥本地的批发户大多挑选个头较小的龙虾,价格比较便宜。

  除了线下销售,小龙虾也会通过线上销售。但笔者在电商平台上输入关键词“龙虾”时,大部分搜索结果都是江苏的熟制龙虾店铺,还有一些是四川、湖北的卖家,合肥本地店铺少之又少。在这些合肥店铺内,产品大部分是生虾仁,而且销量普遍不高。如果是熟制龙虾,鲜有的几个有销量的店铺还在标题写上“盱眙十三香”字样吸引买家。

  合肥小龙虾辨识度不高、口味创新少、电商运营能力弱,在提升产品附加值上有待进一步加强。

  “说到盱眙龙虾,大家都知道‘十三香’,可是合肥龙虾市场口味虽多,却多是借鉴于其他地区的做法,缺少合肥的典型龙虾吃法,在全国龙虾餐饮市场辨识度不高。”爱吃小龙虾的合肥市民王先生认为。

  树立品牌,提升附加值

  “电子商务是合肥龙虾发展的短板。下一步,我们准备在合肥本地挖掘电商团队,打造具有电商特色的龙虾产品。”周超说。

  龙虾电商有待发展,但本地微商不乏尝试者。网名为“合肥三哥”的龙虾微商告诉笔者:“做龙虾电商,首先必须确保品质。龙虾冷冻之后再加热的口感会受到很大影响,所以我们只做合肥本地的生意。”

  龙虾走出去,除了把好品质关,还需树立品牌。刘磊介绍,合肥市围绕龙虾产业发展,大力实施龙虾品牌发展战略,以品牌效应带动了龙虾产业增效。

  “山东、浙江的一些加工厂在提取甲壳素用于美容、医疗等方面走在了合肥的前面,合肥也有类似的甲壳素提取厂商,但是利用深度不够。”合肥市科学技术协会调研员金维平告诉笔者,龙虾产业链还可以进一步延伸,提高附加值。

  采访中,刘磊透露了合肥龙虾产业未来几年的发展目标,到2020年,全市龙虾经济总量达到60亿元。龙虾养殖面积20万亩,养殖产量6万吨,出口创汇5000万美元。经过几年的努力,使合肥龙虾产业形成结构合理、科学完善的现代化龙虾产业体系,实现生态健康的龙虾养殖业、可持续的龙虾捕捞业、先进的龙虾加工业和蓬勃的都市休闲渔业。  徐旻昊

采编:june 文章来源:中国渔业报     

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