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中国,桃红葡萄酒的下一个主流市场?


食品产业网 (2010年11月27日10:44)
中国,桃红葡萄酒的下一个主流市场?




  葡萄酒以颜色分除了红、白两色外,还有一个几乎被所有人忽视的“小群体”,那就是桃红葡萄酒

  桃红葡萄酒又名“玫瑰葡萄酒”、“柔红葡萄酒”、“粉红葡萄酒”,它的历史十分悠久,十七、十八世纪间更一度成为欧洲帝王最欣赏的美酒之一。这类葡萄酒色泽粉红,清纯秀丽,酒精含量低,味道多半清甜可口,配餐种类广泛,适合中国消费者习惯的同时亦保留了葡萄的果香和单宁的韵味。随着葡萄酒文化在中国的逐渐深入人心,其市场魅力自是不容小觑。

  中庸之道的“品质”

  桃红葡萄酒生产方法主要分为“浸皮”和“放血”两种,通过“浸皮法”生产桃红葡萄酒时,一般是先将葡萄皮在果汁中浸泡一天左右时间后,除去皮渣继续发酵;而用“放血法”酿造桃红酒时则是将红葡萄酒在酿造发酵过程中浸皮一天左右时,放出部分汁液另外进行发酵成为桃红酒。由于果汁与葡萄皮接触的时间非常短,酿出的桃红葡萄酒颜色非常淡,但其口味却丰郁异常、富有果香且新鲜活泼。

  也许正是制法介乎于红、白两大类葡萄酒之间的缘故,桃红葡萄酒无论在酒精、单宁还是糖度上都扮演了“调和折中”的角色,这样一来,自然与国人“不偏不倚,信守中庸”的处世态度十分般配,以致从配餐的角度上出发,亦是十分“左右逢源”.

  桃红葡萄酒除了能够中和肉类的浓腻外,与海鲜的清爽、蔬果的甘脆也是十分合拍,只要不是过分麻辣,“相得益彰”便总是必不可少的赞誉,这对于惯用“合餐制”的中式料理而言,实是优质佐餐用酒。

  值得一提的是,桃红葡萄酒的价格同样十分适中。对于中等收入人群而言,凸显品位之余,亦在经济能力之内。

  亟待发掘的“新贵”

  目前,国际上桃红葡萄酒的生产与消费亦方兴未艾:在突尼斯,50%的葡萄酒是桃红;在阿尔及利亚和摩洛哥,桃红葡萄酒的产量也占到了20%。

  然而在中国,尽管经过多年耕耘,桃红葡萄酒却依然停留在比较初级的发展阶段:其消费量连续数年皆在千吨上下的水平徘徊,与2009年全国高达96万吨的葡萄酒总产量和17万吨的进口量相比,实在是微不足道。而在生产本土生产商方面,除了昌黎夏都、山西怡园等少数企业致力于此类葡萄酒的生产外,几家主力国产酒商均将产能集中在“更有价值”的红酒上。

  究其原因,与中国消费者对于桃红葡萄酒仍然知之甚少有着密切联系,另一方面,也和部分企业在推广过程中注重渠道多于培育市场的“顽疾”难脱干系。

  虽然就当下而言,红葡萄酒在中国市场上还占有绝对优势,但是随着国人对葡萄酒的了解日益深入,在中国葡萄酒消费群体中必然会掀起一场忠于自己口感的“回归热”。那么,从这个意义出发,桃红葡萄酒在中国兴起只是迟早之事,鉴于中国巨大的人口基数与消费能力,成为下一个主流市场也绝非难事。

文章编辑:vicky 文章来源:中国葡萄酒资讯网 文章作者:
中国,桃红葡萄酒的下一个主流市场?
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