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二氧化硅是一种国际上通用的食品添加剂


食品产业网 (2014年12月28日14:29)
二氧化硅是一种国际上通用的食品添加剂
  发现某品牌片的配料表里写着“二氧化硅”,又有人开始不淡定了:“沙子的主要成分也是二氧化硅,吃薯片岂不是等于在啃沙子?”

  笔者相信这只是句冲动的玩笑话,要是真在薯片里吃到沙子,消费者投诉生产厂商还来不及呢,想必没有一家企业愿意干在产品里加沙子这种傻事。再说了,地壳的主要成分中也有二氧化硅,若按照那个人的思路,吃薯片还等于啃地壳呢。

  其实,二氧化硅是一种国际上通用的食品添加剂。翻看奶粉、调味料、可可粉、蛋白粉等食品的配料表,往往可以马上找到它的身影。

  不难发现,添加二氧化硅的食品大多是粉末状的,这与二氧化硅在食品中的功能——抗凝结有关。粉末状食品由于温度变化、湿度增加或包与包之间堆压等原因,容易粘在一起结块,影响产品的质量和保质期。二氧化硅可以扮演“膜”的角色,把一颗颗粉末包裹起来,从而让粉末彼此分隔开来,处于最佳的自由流动状态,达到抗结块的目的。

  另外,包裹在粉末外的二氧化硅,以无数个内在细孔吸收周围空气中的潮气,还能防止食品在储存期间受潮结块。

  作为食品添加剂,二氧化硅的安全性相当靠谱,因为被摄入后,其化学性质依旧保持稳定,在人体内不会分解、也不会被吸收,随粪便一起排出,所以不会对人体健康构成危害。除非人体长期吸入含有二氧化硅的粉尘,那么可能患上“矽肺病”,采矿、翻砂、喷砂、制陶瓷、制耐火材料等场所工作的人易患此病,而通过饮食渠道进入人体内的二氧化硅则不会构成什么威胁。根据我国现行的食品添加剂使用标准,二氧化硅在冷冻饮品、盐及代盐制品等食品中的最大使用量从25毫克/千克到20克/千克不等,在众多食品添加剂中,其可使用量的上限算是定得比较宽松的,这也从侧面反映出权威部门对二氧化硅的放心程度较高。

文章编辑:aimee 文章来源:解放日报 文章作者:
二氧化硅是一种国际上通用的食品添加剂
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