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反式-2-己烯醛


食品产业网 (2010年1月10日14:53)
反式-2-己烯醛
  中文名称: 反式-2-己烯醛

  英文名称: E-2-Hexenal

  别名: β-丙基丙烯醛 β-Propylacrolein

  分子式:C6H10O

  分子量:98.14

  理化性质: 淡黄色液体。几乎不溶于水,溶于乙醇、丙二醇和许多天然或合成香料。沸点47℃(2.3kPa),闪点38℃。具强烈的、青果型、刺激的、似蔬菜的香气。

  来源与制法: 由己烯醇氧化而得;或由丁醛的缩醛与乙烯基乙醚经Muller-Cunradi反应合成。

  毒理学依据: GRAS:FEMA 2560。

  质量要求:质量标准(FCC,Ⅳ)

  香气 强烈的青果香,类似蔬菜味

  色态 淡黄色液体

  相对密度(25/25℃) 0.841~0.850

  折射率(20℃)1.445~1.449

  含量/% ≥ 92.0

  用途与注意事项: 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参考用量为软饮料,3.1mg/kg;冰淇淋、冰制食品,0.7mg/kg;糖果,15mg/kg;焙烤食品,16mg/kg。大量用于食品香精中,尤其是用于草莓、香蕉、苹果、杏、梅、梨和许多浆果类和果类香型香精中。用于甜橙型香精中能起到新鲜的提调作用。

  鉴定方法: 香气鉴定。

  取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E5%8F%8D%E5%BC%8F-2-%E5%B7%B1%E7%83%AF%E9%86%9B"

文章编辑:zhuzhu6140 文章来源: 文章作者:
反式-2-己烯醛
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