动态空气消毒机有助于校园食品安全保障 预防食品发霉变质
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动态空气消毒机有助于校园食品安全保障 预防食品发霉变质

动态空气消毒机有助于校园食品安全保障 预防食品发霉变质


食品产业网 (2018/5/14)
动态空气消毒机有助于校园食品安全保障 预防食品发霉变质
                作者:康久臭氧发生器 周力驷

  学校是教书育人、培养人才和社会精英的地方,校园食品安全事关师生安全健康、社会稳定和民族复兴,必须高度重视。

  长期开发食品安全保障技术的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为,采用动态空气消毒机、双核臭氧发生器和NICOLER消毒技术,可阻止微生物污染食品、预防食品发霉变质,提高校园食品安全质量,有助于校园食品安全保障,促进校园食品安全监管工作的顺利开展。

  为保障校园食品安全,让学校师生放心饮食、安全健康,2018年4月13日,江西省食品药品监督管理局和江西省教育厅,联合召开2018年度校园食品安全“护校行动”动员大会,并部署检查督导行动。

  据悉,此次针对校园食品安全检查督导的重点包括:严格依法持证经营、落实食品安全主体责任、加强食品原料采购管理、规范食品加工制作、强化餐饮具清洗消毒和保洁、提高食品安全量化等级、推进“洁厨亮灶”建设、加强校园食品安全管理、查处校园食品违法违规行为等。凡是未履行职责,导致学校发生重大食物中毒事故、造成严重社会影响的,要依法追究主要负责人、直接负责的主管人员和其他责任人的责任。

  据媒体报道,为规范校园超市经营管理、切实保障校园食品安全,江西将出台《校园超市经营管理“十必须”》,明确校园超市责任主体、经营范围、物品采购等。

  上海康久消毒技术有限公司的食品安全师指出,要有效保障校园食品安全,必须从食品生产加工环节做足功夫。在食品制作过程中,采用动态空气消毒机,可有效杀菌消毒、提高校园食品安全水平。

  校园食品不仅仅来自学校内部,其来源有两大方面:一是学校食堂自制的食品;二是校外企业加工、送到校园内销售的食品。不管是校园内还是校园外加工的食品,都必须采取相应措施,保障食品安全。

  在学校食堂自行加工的常见食品(食物)中,酱卤肉制品是其中之一,这种食品不仅加工量和食用量极大,且容易受微生物污染而腐败变质,曾引发过食物中毒事故。

  酱卤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为原料,加入调味料和香辛料,以水为加热媒介、煮制而成的熟肉制品,可分为:酱卤肉类,如酱肘子、卤下货、德州扒鸡、道口烧鸡、老唐烤鸡、酱牛肉、无锡排骨、老西酱蹄等;白煮肉类,如白斩鸡、盐水鸭、白煮羊头肉;糟肉类,如糟鹅等。近年来。酱卤肉制品的产销量快速增长。

  因微生物引发的酱卤肉制品腐败变质的主要原因有:1.原料肉含丰富的蛋白质、脂肪、水分等营养物质,本身就容易腐败变质,如温度适宜特别是在高温季节,微生物更会大量繁殖,从而导致酱卤肉制品的卫生质量不合格。2.原料肉中的微生物含量偏高,给安全质量控制带来难度。3.酱卤肉制品加工间的卫生环境差,空气中的细菌等微生物含量过高,对原料、半成品和封口前的酱卤肉制品造成污染。4.原料在运输和贮藏中,受到微生物的严重污染。5.酱卤肉制品加工间的面积偏小,存在加工设施不全、原料不能被充分加热等问题。6.生熟交叉污染、前后道工序交叉污染。

  上海康久消毒技术有限公司周立法总工程师认为,要预防微生物对酱卤肉制品的污染、保障酱卤肉制品的安全质量、防止食物中毒,应从多方面采取综合措施:1.选用卫生质量良好、新鲜、无异味的原料肉及辅料。2.采用科学的加工工艺,严格执行生熟隔离制度,避免交叉污染。3.加工时要烧熟煮透,防止外熟内生。4.对生产设备、工器具、工作衣帽和工作人员等都要严格消毒。5.在原料肉的采购、运输、加工、贮藏过程中,配备充足的冷藏设施,以抑制微生物的繁殖速度和保障酱卤肉制品的卫生、风味和营养。6.对加工和包装车间的环境应连续消毒,以提高酱卤食品车间的空气的卫生质量,防止受污染的空气对酱卤肉制品造成二次污染。

  采用动态空气消毒机和NICOLER消毒技术,可对酱卤肉制品生产车间和销售场所的空气进行杀菌消毒,改善环境卫生质量,提高空气卫生洁净度,阻断细菌二次污染食品的路径,从而避免酱卤肉制品腐败变质、提高酱卤食品安全质量。

  NICOLER消毒技术也叫动态空气消毒技术、动态消毒技术、动态空气杀菌技术,是指人机可同场同步作业的一种消毒技术,在对空气杀菌消毒时,工作人员无需离开消毒场所,可起到改善空气质量、提高食品安全水平的作用,且对人体健康没有危害。

  以动态空气消毒技术开发的消毒器叫动态空气消毒机,有的人也将其称为动态消毒机、动态空气杀菌机、动态杀菌机,主要用于在有人工作的情况下,对食品加工车间、酱卤菜制作间、饭店等场所进行同步杀菌消毒。

  近年来,动态空气消毒机已在众多食品企业的仓库、加工、冷却、包装等环节应用,有效提高了酱卤食品、乳制品、水产食品、饮料、果汁、酱腌菜等食品安全水平,在延长食品保质期的同时,也很好地保留了食品原有的良好风味。从这些方面来说,动态空气消毒机对提升食品品质、促进食品加工业发展、推进农业产业化进程,都具有十分重要的意义。

  在校园食品中,有不少是从校外输入的,小包装面包就是其中之一。小包装面包具有味美香甜、营养丰富、主食休闲兼备、食用方便等特点,深受广大师生的青睐。校外食品加工企业也应该主动增强质量意识,积极采用动态空气杀菌机、双核臭氧消毒机以及HACCP食品安全管理体系,狙杀每一个危害食品安全的因子,全过程预防细菌等微生物污染,强力提高面包等食品安全质量,为校园师生安全健康助力,为中华民族振兴而殚精竭力。




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采编:june 文章来源:食品产业网     

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