壁挂式动态空气消毒机有效提高久久丫肉食品安全质量
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壁挂式动态空气消毒机有效提高久久丫肉食品安全质量

壁挂式动态空气消毒机有效提高久久丫肉食品安全质量


食品产业网 (2018年4月2日16:57)
壁挂式动态空气消毒机有效提高久久丫肉食品安全质量
                  作者:康久臭氧发生器 周力驷

  由于具有消毒速度快、杀菌效率高、可人机同场作业、安全健康性好等特点,壁挂式动态空气消毒机已进入久久鸭肉制品等食品生产车间,有效控制了微生物超标,提高了肉食品安全质量。

  肉制品是以畜禽肉(含内脏、四肢)为主要原料,经调味制作的熟肉成品或半成品,具有极高的营养价值。

  肉类食品的蛋白质的氨基酸组成接近人体组织的需要,肉类蛋白质的生理价值较高,如猪肉为74,牛肉为76,可称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成上,赖氨酸含量较高,宜与赖氨酸含量较少的谷类食物搭配使用。

  肉类食物脂肪组成的特点与豆类和谷类有明显不同,以饱和脂肪酸居多,如猪油含饱和脂肪酸42%,牛油53%,羊油57%。

  肉类食品不仅营养丰富,且口味良好、鲜美爽口,产销量巨大。

  不过,肉食品是一种高危食品,容易遭受微生物污染,出现菌落总数超标、腐败变质等问题,影响食品安全和消费者健康。

  专业开发食品保质方案的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为,在预防肉制品发霉变质、延长肉食品保质期方面,动态空气杀菌机可发挥重要作用。

  经过多年的技术积淀,食品消毒技术已经成功发展到第四代动态灭菌技术,新一代的空气离子消毒机——食品动态空气消毒机完全基于NICOLER技术平台开发,对人体健康无害,可实时在线杀灭空气中的霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等含菌空气。开机 90分钟后,沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空气洁净度≥30万等级,可让食品冷却车间低成本达到“无菌无尘”标准。能够防止含菌空气二次污染食品,有效保障食品安全。经实践表明:在无菌无尘环境下生产出的食品可减少食品霉变,微生物二次污染等问题发生。

  上海顶誉食品有限公司成立于2002年10月,主要生产销售“久久丫”鸭制品等系列卤制食品。2002年12月18日久久丫的第一家店——上海中山西路店开业,目前全国共有六大分部(上海分部、无锡分部、杭州分部、广州分部、北京分部、成都分部)。截至2008年底,网络遍布了全国20多个大中城市,门店数接近1000家。2009年,经过众多权威机构的严格评审,久久丫成为上海市政府授予的“上海市青年见习基地”,更相继被中国烹饪协会和上海市烹饪协会授予“中华名小吃”和“上海名小吃”的荣誉称号!在久久丫,“创业、创新、家”的文化是该企业的核心价值观。

  创新是企业的王道,企业应不断深入挖掘消费者和服务对象的需求,不断创新,满足消费者和服务对象的需求。上海顶誉公司负责品控的邵经理认为,为了改善食品生产环境,提高产品质量,延长食品保质期,必须采用先进的食品杀菌消毒设备。在此理念的支撑下,该企业购置了2台壁挂式动态消毒机,分别安装在50平方米的冷却间和拌汁间。

  动态空气消毒机的使用方法:在白天工人上班的时候,开启机器,进行杀菌消毒。中午吃饭的时候,不关机。下班后,关掉机器。

  晚上下班后,可使用双核臭氧发生器,对整个食品车间环境及生产工器具的表面消毒,以巩固杀菌效果,使得食品在真正意义上的“无菌无尘”车间安全生产。

  壁挂式动态杀菌整机质保一年,设备设计整机使用寿命为10年。该设备的应用,可以说是肉制品行业的福音。

  动态空气消毒机也叫动态空气杀菌机、动态消毒机,是一种可人机同场作业的消毒设备。由于杀菌消毒过程在机器内部进行,所以,在对食品、药品、化妆品车间消毒时,人可同时待在车间内工作,对人体健康无害,不用停工,不会影响生产连续性,既可延长食品保质期,又有利于提高食品生产效率和企业利润水平。


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采编:june 文章来源:食品产业网     

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