晴隆绿茶质量技术要求
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晴隆绿茶质量技术要求

晴隆绿茶质量技术要求


食品产业网 (2017年12月22日15:03)
晴隆绿茶质量技术要求
  一、保护名称

  晴隆绿茶

  二、保护范围

  晴隆县莲城街道、东观街道、长流乡、中营镇、花贡镇、茶马镇、光照镇、鸡场镇、三宝彝族乡、沙子镇、碧痕镇、大厂镇、安谷乡、紫马乡等14个乡(镇、街道)现辖行政区域。

  三、质量技术要求

  (一) 品种

  福鼎大白、龙井43及当地传统茶树品种。

  (二)立地条件

  产地范围内海拔1100m~1700m,土壤类型为黄壤或黄棕壤,土壤pH值4.5~6.5,土壤有机质含量≥1.5%,土层厚度≥50cm。

  (三)栽培管理

  1. 育苗:采用扦插育苗。

  2. 种植:种植时间为10月至次年2月。栽植密度≤60000株/公顷。

  3. 施肥:每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。

  4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

  (四)采摘

  采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展。每年2月上旬至4月下旬,7月上旬至9月下旬。

  (五)加工

  1. 工艺流程:

  扁平茶:摊青→杀青→理条→做形→干燥→提香。

  卷曲形茶:摊青→杀青→揉捻→做形→干燥→提香。

  2. 工艺要求:

  (1)摊青:厚度2cm~10cm,时间3h~6h,摊青叶“芽叶柔软,色泽变暗,青气减退,略显清香”为适度。

  (2)杀青:温度180℃~240℃,时间2min~5min。

  (3)理条:温度120℃~150℃,时间2min~5min。

  (4)揉捻:成条率≥80%。

  (5)做形:按要求进行做形,分为卷曲形茶、扁平茶。

  (6)干燥:分两至三次干燥,至含水量≤7.0%。

  (7)提香:温度60℃~100℃,时间1.5h~2.0h。

  (六)质量特色

  1. 感官特色:

  卷曲形茶外形紧细卷曲;色泽匀整润绿;香气浓郁、持久;汤色黄绿明亮;滋味醇厚、鲜浓。

  扁平茶外形扁平光滑,显毫、匀整;色泽润绿;香气纯正;汤色黄亮透明;滋味鲜醇、味甘、浓厚。

  2. 理化指标:

  水分(%)≤7.0;总灰分(%)≤7.0;水浸出物(%)≥38.0;茶多酚(%)≥13.0。

  3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

采编:aimee 文章来源:     

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