七舍茶质量技术要求
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七舍茶质量技术要求

七舍茶质量技术要求


食品产业网 (2017年12月22日15:03)
七舍茶质量技术要求
  一、保护名称

  七舍茶。

  二、保护范围

  兴义市七舍镇、捧乍镇、敬南镇、猪场坪乡4个乡(镇)现辖行政区域。

  三、质量技术要求

  (一) 品种

  保护范围内适宜加工制作七舍茶的当地中小叶群体种及占、白叶1号、黔茶1号、黔茶8号、福鼎大白茶、龙井43等优良茶树品种。

  (二)立地条件

  产地范围内海拔1500m~2100m,土壤类型为黄壤或黄棕壤,土壤pH值4.5~6.5,土壤有机质含量≥1.0%,土层厚度≥40cm。

  (三)栽培管理

  1. 育苗:采用扦插育苗。

  2. 种植:种植时间为9月上旬至翌年2月下旬。栽植密度45000~50000株/公顷。

  3. 施肥:每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。

  4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

  (四)采摘

  春茶采摘时间:每年3月中旬至5月上旬,采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展;夏茶采摘时间:每年5月下旬至8月上旬,采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展及一芽三叶初展。

  (五)加工

  1. 工艺流程:

  鲜叶→摊青→杀青→摊凉→揉捻→做形→干燥。

  2. 工艺要求:

  (1)摊青:厚度1cm~5cm,时间5h~10h。

  (2)杀青:温度180℃~200℃,时间2min~6min,杀青叶“色泽由鲜绿转为暗绿,叶质变软,清香显露”为适度。

  (3)摊凉:厚度2cm~3cm,时间10min~20min。

  (4)揉捻:时间12min~25min。

  (5)做形:按要求进行做形,分为扁平茶、直条形毛峰、卷曲形茶。

  (6)干燥:分两至三次干燥,至含水量≤7.0%。

  (六)质量特色

  1. 感官特色:条索紧实、匀整,显毫;色泽褐绿;香气持久;汤色清澈明亮;滋味甘怡鲜爽,口感清香;叶底黄绿匀整。

  2. 理化指标:水分(%)≤7.0;水浸出物(%)≥38.0;总灰分(%)≤6.5;粗纤维(%)≤14.0。

  3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

采编:aimee 文章来源:     

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