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麻辣面筋与辣条到底有什么不同


食品产业网 (2017年9月4日09:54)
麻辣面筋与辣条到底有什么不同
  9月2日2017麻辣王子新品发布会在步行街黄兴广场隆重举行。此次发布的产品是新升级的麻辣王子,使用天然面粉,非转基因菜籽油,不加糖精、甜蜜素、纽甜、安赛蜜、阿斯巴甜5种化学合成甜味剂。发布会现场人气火爆,引万人围观,3个多小时卖出4000多包,平均每分钟卖出20多包,引起一时产品紧张。

 (发布会活动现场)  


 (活动现场人气火爆)  


  很多人以为麻辣面筋与辣条是同样的零食,但是它们有着本质的不同,类似于凤梨与菠萝、提子与葡萄、天然矿泉水与纯净水的区别,看起来样子长得相似,但其实不一样。最主要的是口味和气味的区别。麻辣面筋是麻辣味,辣条是偏甜味;麻辣面筋是孜然、花椒等天然香辛料的香气,辣条很远的距离都能闻得到香精的气味。

  1998年富有创新精神的平江人在麻辣豆筋的基础上,使用面粉代替豆粉,改进生产工艺,加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料,生产出麻辣味的面筋。麻辣面筋以麻辣风味的特点,在南方风靡起来。

  2001年,平江人开始走出湖南,走向全国,面筋零食企业遍地开花,尤以河南为盛,一开始河南人也称这类食品为面筋,因北方人对辣接受度低,喜欢甜,为了迎合北方人的口味需求以及小孩子的消费能力,改变了麻辣面筋的风味特点,在麻辣面筋的基础上加甜加香减辣,北方人根据其口味、形状,又把它称为辣条,因此麻辣面筋在北方慢慢演变成了辣条。

(麻辣王子创始人张玉东)   


  对于大众普遍认为的南北都称辣条的看法,麻辣王子创始人张玉东有自己的想法, “很多人以为麻辣面筋与辣条是同样的零食,但是它们有着本质的不同,主原料、配料等都不同了,口味与气味也不同,你怎么还能说他们是一个东西呢!”张玉东说。

  此次升级的麻辣王子跟辣条更是有着天壤之别。张玉东还将此次升级的麻辣王子解读为520。

  张玉东说到:“我们一次又一次的升级,都是源于对消费者的爱。此次新品的发布,可以用520来解读。5是指不加糖精、甜蜜素、安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜5种化学合成甜味剂,这是行业首创,让消费者更放心,2是指使用天然面粉、非转基因菜籽油为主原料,这也是行业首创,让产品更健康,0是指从0开始,开创了行业首个10万级GMP洁净车间,以制药标准来生产麻辣王子面筋,让消费者更安心。”

(麻辣王子520版正式上市) 


  据了解,大部分辣条是偏甜味,使用甜蜜素、安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜等化学合成甜味剂,使用的是普通面粉,普通大豆油。

  很多消费者还反映,撕开麻辣王子面筋是孜然、花椒等天然香辛料的香气;而辣条很远就能闻得到香精的气味。

  对此,中国粮油学会会长王瑞元说:“现在玉峰食品选用不添加任何添加剂的一加一天然面粉作为主要原料生产面筋零食,从而保证了产品的更加安全健康,这是符合现在健康消费理念的,也是受消费者欢迎的。”

  “人工的增甜的甜味剂不如天然的更符合人体的需要,用天然的糖类来替代,更好更安全。还有油类,开始用菜籽油,菜籽油很高的不饱和脂肪酸和维生素,比其他的更好一点,大家也更放心一些。” 原卫生部副部长、现全国健康教育首席专家殷大奎教授说。

采编:aimee 文章来源:欧联华文网     

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