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七夕专属的食品——巧饼


食品产业网 (2011年8月5日16:50)
七夕专属的食品——巧饼




  农历七月七,“七夕节”,马上就要到了。近两年,这个节日被冠以“中国的情人节”,增加了很多浪漫色彩。七夕节是我国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日,也是过去姑娘们最为重视的日子。在这一天晚上,妇女们穿针乞巧,祈祷福禄寿活动,礼拜七姐,仪式虔诚而隆重,陈列花果、女红,各式家具、用具都精美小巧、惹人喜爱。下面就来教大家作属于七夕的点心——巧饼

原料:

  面粉250克、糖25克、酵母2克、牛奶125克。

  工具:巧饼模(木制)





做法:

  1、将面粉,糖,酵母,混合均匀后,加入牛奶,充分揉成光滑的面团(多揉一会儿,组织更细腻),覆盖发酵。

  2、发酵至1、5倍大时,取出,再充分揉面,排出气泡,重新揉成光滑面团。

  3、将面团揉成长条形,分切成若干个小剂子。

  4、将模具内先撒满面粉,转匀再倒出多余面粉。(防粘处理)

  5、将小面剂子放入模子内,按压结实,用利刀沿模子表面平切去多余的面后,再按压结实。

  6、将模子反过来,敲案板,扣出小面坯。

  7、依次做完其他。

  8、平底锅小火加热,将生坯从边缘开始逐个摆入(稍微间隔出一点距离,防止膨胀粘连),最后放入中间位置。

  9、小火干烙至两面上色均匀即可。





温馨小提示:

  1、做巧饼为胶东“七夕”的习俗。巧饼,也叫“巧果”,做好的巧果用红线穿起来,挂在孩子们的脖子上做零食吃。平时,妈妈们可以买来这些可爱的小模具,给孩子们做些讨巧的小点心,变着法子让他们多吃一些主食。

  2、没有巧饼模,完全可以用月饼模啊,其他你有的小模具,都可以。

  3、面团要多揉,可以使成品组织更细腻松软。

  4、发酵不能太大,否则会有酸味,万一发过头产生酸味,可以加少许碱面,揉进面团,揉均匀即可进行下面的操作。





  这样做,也可以哦——棋子饼





采编:wtx 文章来源:食品产业网     

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