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世界饭儿巴斯马蒂香米:带着中巴友谊的“褐黄钻石”


食品产业网 (2017年1月16日10:31)
世界饭儿巴斯马蒂香米:带着中巴友谊的“褐黄钻石”
  世界饭儿为您带来世界稻谷当中的“褐黄钻石”

  随着良记金轮“世界饭儿”五国米的热销,一款样貌独特的珍稀香米被越来越多的消费者所认知。这就是巴斯马蒂香米,出产自中国最坚定的友邻之邦--被誉为“中国的巴铁兄弟”的南亚国家巴基斯坦。

   


  世界饭儿巴斯马蒂香米:带着中巴友谊的“褐黄钻石”

  在外观上,巴斯马蒂香米绝对会颠覆你对顶级香米的认知经验:国内公众所熟知的上品大米,都是洁白似雪,洁白如玉;但巴基斯坦巴斯马蒂香米,颗粒狭长,周身褐黄色,乍一看,不少人会联想到部分南亚人的肤色。或许一方水土不止养一方人,也养一种有共同色彩的米。

  就是这外观朴实无华的米,却在世界稻米界拥有不凡的血统—巴斯马蒂香米被誉为“世界稻谷当中的极品”,“大米里面的褐黄钻石”。

  考古学证实,巴斯马蒂还是栽培历时最为古老的世界香米元老,其公认的栽培历史可以追溯到公元前8000多年,即距离现在1万多年前。鉴于巴斯马蒂的独特和稀少,万年的历史当中,可以说有99%的时间里,该米始终是王公贵族专享的物产,直到最近百来年的时间,才随着种植规模的扩大,走入越来越多的寻常百姓家。

  巴斯马蒂的名字叫“本源香”,香气独特更似坚果

  巴斯马蒂,在其产区的语言中,是将两个词合并而形成的名字:一个是芳香,一个是原来就有的,两个词合起来的含义,就是“本源香”,或者“天然香”。可以看出,香气成了成就巴斯马蒂在世界稻米当中不凡地位的关键因素。

  初次闻到巴斯马蒂米粒香气的人,一般不会想到这是稻米的香气,这和传统经验里面的米香差别很大,闻起来更多像是某些坚果的气息,似乎也没有一些香米品种那种明显、张扬的香。

  巴斯马蒂在蒸煮时,随着水汽的浸染和温度的刺激,200多种天然致香物质开始活跃起来,这些有机物相互激发、混合,而作为香米豪门出身的巴斯马蒂,终于一点点开始掀起朴质的面纱,一点点释放自己那“神秘香气”。待一锅蒸煮得当的米饭起锅时,人们会感叹“原来是这样的气味”。

  在稻米研究者和美食研究者的圈子里,巴斯马蒂的独特香气也为他赢得的一致的赞誉。自上个世界70年代起,世界上就有不少的研究组织在研究巴斯马蒂的香味,期望弄明白这种“充满神秘感的香气”的来源。

  据说,巴斯马蒂多元、富有层次的香气本身,蕴含了多种对人产生有益刺激的天然物质;甚至有研究者表示这会给人安定、逾越的情绪。

  不仅是香米,更是健康的米

  在世界稻米科研人员的眼中,巴斯马蒂是一种更健康的大米。

  该米种的淀粉质含量比一般大米少一半,而维生素B、铁和纤维素的含量却高于普通大米。

  更低的淀粉质,令人体在血糖和富裕热量等的调控上负担更小;而维生素B则是人体无法自行合成的一种必须物质,其作用是推动新陈代谢,促进机体将糖、脂肪、蛋白质转化为热量。低淀粉质和高维生素B的特征,让巴斯马蒂比一般大米在血糖控制、避免肥胖等方便具有更突出的表现。

  低淀粉质,高植物性蛋白的特性,也让巴斯马蒂香米在蒸煮时同普通米饭具有不同的表现:淀粉质多的米,煮饭时往往横向、纵向都膨胀,基本上是按照原本形状“长胖一圈”,当然吃了,人也更容易“长胖一圈”;巴斯马蒂因为其成分的不同,明显的体现出纵向膨胀多,横向膨胀少的特征,成饭后,米粒会“长高”2-3倍,但“苗条依旧”。

  世界饭儿的巴斯马蒂,来自“巴斯马蒂王国”的情谊赠礼

  在国际水稻权威研究机构IRRI认定的国际水稻种质体系中,全球有86个亚种被认定为巴斯马蒂,其中67种来自巴基斯坦,巴基斯坦是名副其实的“巴斯马蒂王国”。

  而世界饭儿的巴斯马蒂香米,产自巴基斯坦优质产区,并在品牌运营商深圳泰香米业和其巴基斯坦原生农业合作伙伴的共同推动下,坚持以原生农业形态进行耕作生产,确保了产品的天然、安全。

  在巴基斯坦这个会立法专门保护“中巴友谊”、会把中国国旗印上硬币的兄弟邻邦,为世界饭儿提供原粮的巴基斯坦农人们,接受小学教育时就专门开课学习“中巴友谊”。中国,在他们眼里,是和他们的祖国一样重要的国度。

  当他们了解到这是即将输送到中国的香米时,他们选择了最好的农田,做出了最尽心的农田管理,提供了他们最好的稻米,并质朴的希望这些香米能够作为传递中巴友谊的纽带,一条来自巴基斯坦农人的友谊纽带。

  一碗世界饭儿巴基斯坦巴斯马蒂香米饭,或许最浓重的味道不是在稻米界高贵的血统,不是那种独特的香气,而是巴铁农人对“中国人”简单、质朴,而又浑然天成的友谊祝福。
采编:zling 文章来源:     

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