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选择奶茶知多少 专家:多选择茶多酚含量高的产品


食品产业网 (2014年2月23日11:57)
选择奶茶知多少 专家:多选择茶多酚含量高的产品
  奶茶香甜可口,是受到众多女性消费者喜爱的饮料,但是最近确有消费者反映奶茶饮料价格越涨越高。“一瓶300ml左右的奶茶现在竟然卖到8元了,比其他饮料都要贵了不少!”消费者黄小姐抱怨。那么,情况究竟如何呢?真如消费者所说,奶茶价格高得离谱吗?记者近日走访了各大超市,对热销的8款奶茶进行了对比。

  其实黄小姐的抱怨并不是没有道理,因记者走访市场后发现,一般如康师傅、统一、可口可乐等饮料450ml-500ml的定价在3元-5元,除了一些桑果汁等果汁含量较高的果汁饮料外,几乎没有超过6元的,定价8元的奶茶饮料光从价格上看就已经比普通饮料高出不少。

  而且从容量上来看,由于两款都是小瓶设计,容量也相对较少。记者选取了8款市面上常见的奶茶产品进行对比,以售价3.5元的立顿英式奶茶(450ml)为例,若折合成每100ml的价格,相当于0.77元/100ml,而农夫山泉及统一旗下的高端奶茶产品打奶茶及希蒂价格分别高达2.66元/100g和2.86元/100ml,这相当于每100g(或100ml)价格就要高2.4倍和2.7倍。

  记者统计后也发现,无论大小或价格,目前市面上销售的多数奶茶产品每100ml的价格在0.84元-0.9元之间,此前并没有超过1元以上。

  为何价格会出现这么大的差距?有不愿具名的专家向记者表示,这与原料也有一定关系,有的奶茶饮料是植脂末(俗称“奶精”)与奶粉一并添加的,而有的奶茶则只添加奶粉,没有使用奶精代替,成本较高,自然售价也会有所不同。

  其实添加奶精多与少,从配料表中的排名先后也可一探端倪。根据《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,因此,排在靠前的添加量相对较多。在本次调查中的8款奶茶中,部分产品奶精的排序较奶粉(或脱脂奶粉)还要前。

  以对比的立顿英式奶茶饮料为例,其配料表的成分依次分别是“水、植脂末、白砂糖、脱脂乳粉、红茶粉、食物添加剂”,因此其奶精的添加量要大于脱脂奶粉。

  此外,包括天喔茶庄炭烧原味奶茶、统一阿萨姆奶茶的奶精成分在配料表中都是比较靠前的,前三个成分均为“水、白砂糖、植脂末”。

  相对而言,统一英式伯爵奶茶和康师傅经典奶茶的配料表则标识为“奶粉、植脂末”和“全脂奶粉、植脂末”。

  ■专家说法

  虽然消费者不用闻奶精色变,但不可否认的是,作为奶精主要成分之一的氢化油很多时候都会产生反式脂肪酸。广东省食品学会秘书长李汴生对记者表示,植脂末主要成分之一是氢化植物油,加入这种成分的目的是让奶茶变得更加香浓,一般常用这种成分如咖啡伴侣,“反式脂肪酸近年已经被欧美证实对身体有危害,所以不少国家已经禁止使用反式脂肪酸。”

  据记者了解,反式脂肪酸是氢化植物油氢化的过程中产生,而英式伯爵奶茶、阿萨姆原味奶茶、康师傅经典奶茶都在配料表标注了这种成分,而天喔炭烧原味奶茶、立顿奶茶饮料用的则是氢化棕榈仁油。

  不过,在这些奶茶饮料的营养成分表中,反式脂肪酸的含量则均被标注为零,“虽然含有反式脂肪酸,但含量未达需要标注的范围可以不标注”,李汴生向记者解释表示。根据国标规定,反式脂肪酸的含量低于等于0.3g/100ml(g)可视含量为0。该标准同时指出,“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g,过多摄入可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。”

  除了奶的成分外,茶的成分也是“奶茶”另一个组成部分。但标注“茶叶”、“茶粉”或“红茶(绿茶)”也有一定区别,李汴生向记者指出,“茶粉可能会包括茶叶与茶梗,一般来说,在风味上不及茶叶的茶味重。”被对比的几个产品中,天喔茶庄炭烧奶茶和立顿英式奶茶是使用“茶粉”的。

  从营养角度看,茶多酚及咖啡因的含量是茶饮料的特定指标。其中,茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,该成分是形成茶叶色香味的主要成分之一,也是茶叶中有保健功能的主要成分之一,目前已经有研究表明,茶多酚等活性物质具有解毒和抗辐射作用,能有效阻止放射性物质侵入骨髓,被健康及医学界誉为“辐射克星”。

  再对比的多款产品中,只有康师傅经典奶茶及农夫山泉打奶茶红茶标识的茶多酚含量为≥200mg/kg,其他奶茶并未有标识茶多酚含量,只是使用茶叶添加量来代替。

  ■专家说法

  多选择茶多酚含量高的产品

  一位业内人士对记者表示,《茶饮料》国标虽规定茶多酚含量,但没有强制要求标签上标注茶多酚含量,因此,部分企业在茶多酚含量上打起了“擦边球”,“其深层原因在于茶多酚含量太低。消费者在选择茶饮料时一定要注意查看配料表,尽量选择茶多酚含量高的茶饮料。”

  根据国标《茶饮料》(GB21733-2008)的规定,茶饮料(茶汤)中茶多酚含量应≥300mg/kg,其中绿茶茶多酚含量应≥500mg/kg;乌龙茶的茶多酚含量≥400mg/kg;红茶、花茶茶多酚含量应≥300mg/kg。以此也可以判断奶茶中的“茶多酚”含量多寡。

采编:clara 文章来源:食品产业网     

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