首页 > 资讯 > 健康饮食 > 火眼金睛

年货食材 香菇虾米如何选


食品产业网 (2015年2月13日16:15)
年货食材 香菇虾米如何选
导读:以下是常见黑心年货陷阱,希望家庭主妇睁大眼仔细挑选!
  食品产业网讯:食安事件层出不穷的,春节即将到来,如何避免买到有问题的食材,实在令人伤脑,国泰综合医院营养组提醒,应多用新鲜、当季的食材,避免加工品的使用,减少化学调味料及添加物对人体的危害。以下是常见黑心年货陷阱,希望家庭主妇睁大眼仔细挑选!

  常见年货避免踩地雷,该怎麽挑?

  干香菇:

  香菇伞面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂头结实粗壮香气浓郁为佳。摸起来不够乾燥,甚至破碎,则不够新鲜。若背面的伞折处颜色偏黄,可能是浸泡过量二氧化硫造成;香菇伞折处应为米白色,若颜色太白、太黄、甚至有黑点(霉点),可能是存放过久,不建议购买。

  金针、竹笙:

  可能使用过氧化氢(双氧水),或二氧化硫燻製,使食物颜色雪白鲜艳,卖相较佳,若食物颜色过于淨白,闻起来有刺鼻药水味,不建议购买。食用前,用100℃热水浸泡20分钟,重複2~3次,可去除90%二氧化硫。金针与竹笙抽验的不合格率都偏高,选购时应特别谨慎。

  香肠、腊肉:

  常添加亚硝酸盐作为保色剂,让肉类颜色呈现淡粉红色,增加卖相,也可用来抑制肉毒杆菌。建议挑选时,避免肉色看起来太红艳的产品,可能有过量添加亚硝酸盐的疑虑。应选择外表乾爽、规格一致、冷藏真空包装的产品。

  虾米:

  有些虾米会添加食用色素或二氧化硫,使颜色鲜红漂亮,所以购买时,应选择自然淡橘色,闻起来没有异味的虾米。可用手摸摸看乾燥的程度,如果有潮湿、发霉的现象,则不要购买。烹煮前,可先用温水浸泡或川烫,减少色素和二氧化硫的残留。

  蔬果干、腌渍蔬菜与蜜饯

  经油炸、风乾、腌渍等制作流程造成营养流失,为增添风味额外加糖使得热量暴增。许多不肖厂商为延长保存期限及增加卖相,添加超量的防腐剂、漂白剂、著色剂,若长期食用可能产生过敏、肠胃不适症状甚至危害肝肾功能。

采编:june 文章来源:39健康     

免责声明:本栏目发布文章目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 如涉及作品内容、版权和其它问题,请联系电话:0579-83182788。
年货食材  香菇虾米如何选
相关文章
·感冒后 酸味水果有助康复 2015-2-13
·咖啡加上一点牛奶 有助补钙 2015-2-13
·春节送礼 应送健康 2015-2-13
·孕妇春节饮食三注意 2015-2-13
·吃瘦牛肉可减少罹患心脏病风险 2015-2-13