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揭秘两款长寿“养生汤” 绿茶、黄酒


食品产业网 (2015年2月11日22:14)
揭秘两款长寿“养生汤” 绿茶、黄酒
导读:简单的一杯黄酒,一杯绿茶,须是当年新茶用好水冲泡细细品味。这两种“养生汤”,也是江浙人长寿健康的法宝。
  食品产业网讯:江浙两地文化风俗都源于古时吴越文化,两地居民饮食精细讲究。一壶黄酒,待到温热但不烫喉慢慢啜饮;一杯绿茶,须是当年新茶用好水冲泡细细品味。这两种“养生汤”,也是江浙人长寿健康的法宝。

  东南大学附属中大医院中医内科副主任医师朱欣佚告诉《生命时报》记者:“黄酒源于中国,与葡萄酒、啤酒并称世界三大酿造酒。多以大米、黍米、粟为原料,我国黄酒产地广、品种多,尤以今苏南、浙江等地最为盛行,”由于黄酒未经过蒸馏、提纯,因此酒精含量低,相较于白酒,保留了更多原料中的营养,黄酒中含有21种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成的,必须依靠食物摄取,因此,黄酒有“液体蛋糕”的美誉;另外,黄酒中丰富的蛋白质易于消化,具有舒筋活血、美容等功效,非常适合女性及老人饮用。

  朱欣佚介绍说,很多古方都是用黄酒做药引,加工炮制药物也常用黄酒。从养生角度来说,黄酒能散寒祛邪、活血通络。江浙地区人多喜欢将黄酒配上乌梅或生姜等加热饮用。生姜除了能去腥、改善口感外,更能加强黄酒温胃散寒的作用。而乌梅则能生津收敛,一方面可使酒性缓缓地发挥作用,不至于“上头”;另一方面又可减轻饮酒带来的口干等不适。适当加热还能将酿造过程中产生的微量甲醇、醛类等有害物质挥发出去,一般来说,黄酒加热到60℃~70℃最为适宜。

  “绿茶是指未经发酵的茶,较多保留了鲜叶的天然物质,含有茶多酚、多糖、氨基酸、咖啡因、维生素等成分,”朱欣佚解释说:“其中的茶多酚属寒性,有降血糖、血脂,清热解毒、抗氧化等功效;而咖啡因能强心、利尿。”绿茶未经发酵,过高温度会破坏茶叶中的维生素、氨基酸等物质,因此一般建议用80℃的开水冲泡最佳。茶叶中的草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应,影响人体吸收,因此建议在饭后半小时喝茶。

  在朱欣佚看来,黄酒性温辛,绿茶性凉,两者一阴一阳,相辅相成。而江浙人在饮酒、饮茶中又有个优点:酒常饮但不过量,茶不浓但天天喝。但也要提醒大家:“黄酒酒性温和,但后劲大,要注意适量饮用。绿茶性寒,容易损伤脾胃,因此肠胃不好、体质寒者应少喝。”

采编:lulu420 文章来源:环球网-生命时报     

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