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夏季养生汤品:西瓜腐竹苡米煲老鸭


食品产业网 (2011年7月26日15:26)
夏季养生汤品:西瓜腐竹苡米煲老鸭




  大暑后还是大暑天,这是广东天气的特色。且此时夏日雨季已渐去,因而特别酷热,从中医的角度上看尤其耗阴损阳。所以这段时期养生的汤水宜以既消暑利水,又滋阴益气,特推西瓜腐竹苡米煲老鸭。

  [材料]西瓜(半生熟)12个、腐竹80-100克、苡米100克、老鸭半只、猪瘦肉100-150克、生姜3片。

  西瓜为众所周知的消暑良果,现代营养学分析,西瓜富含果糖、葡萄糖、蔗糖酶、苹果酸、甲盐、维生素C以及铝、磷、粗纤维等,其糖、盐类和蛋白酶有治疗肾类和降血压的作用,同时常吃西瓜还可使头发秀美稠密。中医认为它性寒味甘,具有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便的功效,适宜盛夏酷暑、发热烦渴,以及高血压、急慢性肾类或肾盂肾炎、黄疽肝炎、胆囊炎、水肿浮肿之人食用。广东汤的用料的确多姿多彩、出神入化。在他们眼里红透的西瓜是消暑的佳果,半生不熟的西瓜是消暑汤品的主料,烹制出来的不但消热消暑且清润可口。腐竹为大豆的豆制品,富含大豆的营养成分,且更为人们所容易吸收,并入汤时使汤水更为绵滑甘浓,广东民间无论春湿暑热秋燥冬寒时都爱用它为入汤粥的佐料。鸭为民间常用的禽畜肉之一,现代营养学认为它富含蛋白质、脂肪和铝、磷、铁等,是既营养又较价廉的滋补肉类,中医认为性凉味甘,有滋阴、补虚、养胃、利水的功效。诸汤料合而为汤,既清热消暑利尿又不寒冷;滋阴润燥补益又不燥热,为盛夏秋暑时家庭养生靓汤,且男女老少皆宜。

  [烹制]西瓜洗净,切块;腐竹、苡米稍浸泡,洗净;老鸭宰洗净,去脏杂、尾部,切块;猪瘦肉洗净、切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火滚约2个小时,调入适量的食盐便可。此量可供4-5人用。

采编:wtx 文章来源:食品产业网     

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