金锣多产品广铺设 品质火腿肠引领行业发展
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金锣多产品广铺设 品质火腿肠引领行业发展

金锣多产品广铺设 品质火腿肠引领行业发展


食品产业网 (2012年9月3日16:15)
  从计划经济时代的凭票定量买肉,到现在的“想吃就吃”,60年来我国人均肉类消费水平增长了近13倍。市场的繁荣促进了行业的快速发展,有数据显示,到今年3月,我国肉制品企业已有2000多家。

  国 内大型肉制品企业金锣集团正是其中之一拥有11处生产基地,年产肉及肉制品300万吨,连年被评为“全国安全放心肉”……数字的背后是企业的实力。自 1994年建立起,其十八年来严守品质、广拓渠道,引领肉制品行业的发展,成为目前中国最大的生猪屠宰加工和肉制品生产企业。

  金锣:品质为本 专注肉制品18年

  便利店内各种风味的火腿肠,商超中一排排包装整齐的冷鲜肉,餐厅里分割成形等待烹饪的鲜肉……肉制品已经越来越多地出现在人们的生活之中。

  单就火腿肠来说,自1986年第一根火腿肠出现在中国内地,这种简便易食的产品便迅速风靡开来。统计显示,火腿肠产量在我国整个肉制品产量中的比例达到了三分之一,种类不计可数,其中仅金锣品牌的火腿肠就有九大系列、40多个品种、500多种规格。

  透视这些数据,肉制品企业发展的根基最终还是要落到品质上。

  仍以金锣为例,自建立起的18年间,这个品牌推出过多种经典产品,以品质赢得消费者的喜爱。

  “有实"粒",更健康!”一则颇受关注的广告中,当红演员姚晨的这句广告语让很多人一下就记住了这种拥有独特制作工艺和产品定位的火腿肠“金锣肉粒多”。

  “有嚼劲”、“味道鲜美”、“能吃到实在的肉粒”……消费者的评价道出这种火腿肠最鲜明的特点。工艺上,“肉粒多”在肠身内加入了丰富的肉粒,颠覆了传统火腿肠的口感;而其年轻化、具有活力的产品定位也让人们了解到,原来火腿肠不仅可以“亲民”,还可以“高端”。

  积极的市场反响引起了行业的关注,接下来,国内其它肉制品企业纷纷跟风效仿,迅速推出了类似的肉粒产品。然而被模仿的只是形式,“肉粒多”还有着更深层次的品质优势。

  据了解,该系列产品均采用金锣自产的冷鲜肉作为原料,营养丰富、口感嫩滑是这种肉品的最大特点,这也使它与市面上的其它同类产品明显地区别开来,牢牢占领了市场。

  类似的例子在金锣的产品中不胜枚举。可以说,金锣品牌不断突破自我,专注于提高肉制品品质的做法,引领肉制品行业进入了“质”的竞争时代。

  有专家分析,金锣的品质优势来自于其对品控模式的探索通过建立行业最长产业链、实行源头“五统一”、发展规模化养殖……等手段,将品质把控向上下游延伸,最大限度地保证肉制品生产全过程、尤其是源头的安全。

  专家还表示,这种模式“值得行业借鉴”,只有“加强农业产业化龙头企业全产业链建设,从源头上把住食品安全关……”,才能“实现产品质量的全程可控,带来企业增效、农民增收、消费者放心等多方的"共赢"”。

  金锣:品质是根 广拓渠道开枝两岸

  “海底捞”、“九头牛”……提起这些知名的火锅品牌,人们首先会想到其优质的服务、鲜美的味道。实际上,在这些餐饮品牌的背后,另一个行业在默默地发挥力量,那就是肉制品行业。

  品质是餐饮业在选择肉制品品牌时首先考虑的要素,在国内的大型肉制品企业中,金锣集团以其优秀的品质得到餐饮业的青睐。

  严格的源头把控、完整的品控体系……这些手段保证了金锣产品的品质,其生产的冷鲜肉、熟制品、骨汤等肉制品成为许多餐饮企业的首选原料,知名火锅品牌“海底捞”便是其客户之一。

  除此之外,拥有良好口碑的金锣品牌还将产品网络覆盖到了珠江的对岸香港。

  “金锣产品出口香港,从实行计划经济的90年代就开始了,最早向香港销售的时候一年达到两万吨。”金锣集团进出口部总经理皮燕斌介绍道,“我们的生产流程、质量监控的标准是全国统一的,大陆和香港都一样。”

  这里提到了一个标准的问题。众所周知,作为国际性都市,香港的安全标准,尤其是关乎健康的食品安全标准非常严苛,数目繁多的高标准检测项目,对初向香港输送肉制品的金锣来说是一个前所未有的挑战。

  当时,为了确保首次出口的顺利达标,检验检疫局的工作人员多次到金锣的生产车间和养殖基地严格监管,在技术上进行指导。最终,金锣实现了出口前一年内无任何安全问题,这为以后的多次顺利出口和成功进入香港市场打下了良好基础。

  不 仅如此,金锣除遵守行业已有的标准外,还曾在2007年被商务部委托独立修改国家标准鲜、冻分割猪瘦肉(GB 9959.2)和生猪屠宰操作规程(GB/T12736),2009年又参与制定熏煮火腿(GB/T 20711)和火腿肠(GB/T 20712)标准的制定,并先后在2009年获得中国标准创新贡献奖二、三等奖。

  从与国内餐饮领军品牌的合作,到香港市场的验证,再到国家给予的肯定,金锣践行着以品质为核心的经营理念,不断突破自我,也带动了国内肉制品行业的进一步发展。

  小 到产品口味、定位的改变,大到销售渠道的拓展、行业标准的制定,大型肉制品企业始终引领着我国肉制品行业的发展。作为国内领先的大型肉制品企业,金锣集团 深知自己肩负重任。正如金锣集团董事长周连奎所说,金锣将“严守"顾客满意率100%"、"产品入市合格率100%"的质量目标,坚持"持续增强顾客满 意"的服务宗旨,始终如一的为消费者提供安全食品。”

文章编辑:wanggaoxiang 文章来源: 文章作者:
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