GB 2718-2014食品安全国家标准 酿造酱
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GB 2718-2014食品安全国家标准 酿造酱

GB 2718-2014食品安全国家标准 酿造酱


食品产业网 (2015年1月4日15:56)
  本标准代替GB2718—2003《卫生标准》。

  本标准与GB2718—2003相比,主要变化如下:

  ———标准名称修改为“食品安全国家标准 酿造酱”;

  ———修改了范围;

  ———增加了术语和定义;

  ———修改了感官要求;

  ———修改了理化指标;

  ———修改了微生物限量。

  1 范围

  本标准适用于酿造酱。

  本标准不适用于半固态复合调味料。

  2 术语和定义

  2.1 酿造酱

  以谷物和(或)豆类为主要原料经微生物发酵而制成的半固态的调味品,如面酱、黄酱、蚕豆酱等。

  3 技术要求

  3.1 原料要求

  3.1.1 谷物、豆类应符合GB2715的规定。

  3.1.2 其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

   
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