GB 17403-2016 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范
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GB 17403-2016 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范

GB 17403-2016 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范


食品产业网 (2017年2月17日15:12)
  本标准代替GB17403—1998《巧克力厂卫生规范》。

  本标准与GB17403—1998相比,主要变化如下:

  ———标准名称修改为“食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范”;

  ———修改了标准结构;

  ———增加了标准涵盖范围;

  ———增加了术语和定义;

  ———在GB14881—2013的基础上按照糖果、巧克力和巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品低水分活度、高渗透压的特点提出了生产过程的卫生要求;

  ———增加了产品追溯和召回、培训的管理要求;

  ———增加了管理制度和人员、记录和文件的具体要求;

  ———增加了附录A“糖果巧克力生产过程微生物监控程序指南”。

   
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