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概念米多是噱头 国标中的大米只有三种


食品产业网 (2018年4月14日10:07)
导读:记者走访超市看到的大米,只是千奇百怪的大米中的冰山一角,还有生态米、海鲜米、珍珠米等,这些其实只是为了销售而定的商品名称,而国标中规定的大米只有三种。
    日前,沈阳消协对25个大米样品检测发现,2.5元一斤的普通大米,不仅在质量是完胜59.8元一斤的“天价大米”,部分营养也独占鳌头。那么,为什么大米的价格会相差那么多?区别又在哪里呢?今天上午,记者就走访了市区的几家超市和粮油店,一探究竟。

  在沃尔玛超市里,散装大米的价格一般是每斤2块多钱,普通袋装大米价格每斤在3块钱至7块多钱,而“水晶米”“富硒米”“泰国香米”等袋装大米的价格在八九块钱一斤,最贵的大米甚至达到了12元每斤。工作人员介绍,价格高的米,是经过多道工序后生成的,营养价值比普通米更高,口感也非常好。

  随后,记者来到麦德龙商场的大米柜台发现,这里有精白米、水晶米、有机米、进口泰国大米等等。其中,泰国茉莉香米每斤达到了12.4元钱。该超市工作人员介绍,目前,超市内没有低于3块钱的大米,全部都是精品大米,比散装大米营养更加丰富。

  该工作人员介绍,东北、湖北都属于平原地带,阳光相对比较充足,大米的品质和口感优于其他地区的米。

  接着,记者在江南粮油市场看到,市场里的大米价格,比超市里便宜很多,最贵的米是黑米了,每斤5元,红米每斤3元,其他种类的大米在2元左右。

  市民选购大米 大多只看价格

  采访中,记者发现市民选购大米,有的认为价格高的好,所以就专挑贵的买;有的认准大米的品牌,挑选知名企业购买;也有的是专认大米的产地。家住神农小区的黄大爷是黑龙江人,对家乡米比较青睐。他说,东北大米口感很好,他就认准这种米。

  也有市民一味看价格买大米。市民林女士说,为了图省事,她会直接挑较贵的,七八块钱一斤的都有,不过也会先尝试。

  概念米多是噱头 国标中的大米只有三种

  记者走访超市看到的大米,只是千奇百怪的大米中的冰山一角,还有生态米、海鲜米、珍珠米等,这些其实只是为了销售而定的商品名称,而国标中规定的大米只有三种。

  随后,记者来到市农业委员会了解到,根据《大米国家标准》规定,大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米三类。其中,籼米就是人们通常所说的南方米,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳米就是市场上常见的东北米,米粒一般呈椭圆形。

  市农业委员会粮油生产调研员易维民:“在籼米里也好,粳米里也好,里面分很多品种,这个品种里面比较好吃一点,我们称为优质米,或者是高档优质米,也有普通的米。”

  易维民说,大米的价格高低取决于食用品质的好坏,如色泽、滋味、软硬等,并非是营养价值所决定的。其中市场上精白米、洁净米、水晶米等概念米,是经过多层工序生产而出的,其营养价值可能还低于普通大米。江南粮油市场的一位经销商介绍,贡米、富硒米、珍珠米等这些都是生产者根据稻种的不同及外形、特点进行命名的,是商品名称,并非国家规定的名称。

  “看 抖 泡 品” 四种方式挑选大米

  如何挑选大米。首先是看,包装的大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息;再看米粒的颜色是否均匀,色泽、大小、形状是否一致,由此可判断是否是有不同品种的大米混合的。一般情况下,外表晶莹透亮的大米淀粉结构好,口感佳,而不太透明的大米可能口感较黏稠,水分大。

  其次是抖。捧起一把米,慢慢倒掉,看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米,如有则可能是加工过度或者大米质量较差。

  市农业委员会粮油生产调研员易维民:“再一个就是,你买回去以后一洗,在水里面有大量的浑浊物的话,这种米最好是少买。”

  接着就是品。新米含水量较高,吃口较松,齿间留香;陈米则含水量较低,吃口较硬。易维民提醒市民,选购大米不要被各种宣传噱头所误导,认为米越贵越好越有营养,其实,概念大米多是噱头。

采编:june 文章来源:株洲传媒网     周翊 余俊

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概念米多是噱头 国标中的大米只有三种
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