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水果味月饼非水果月饼 多为冬瓜馅


食品产业网 (2017年9月13日09:37)
导读:中秋临近,记者走访市场了解到,眼下,水果味月饼用冬瓜馅做基料很普遍。“冬瓜纤维含量高,做出的月饼口感好。”而成本较低也是主要原因之一。
    原标题:你可能吃了假水果月饼!多为冬瓜馅,水果味月饼非水果月饼

  中秋临近,月饼、大闸蟹等节令食品纷纷上市。羊城晚报记者走访发现,消费者在购买节日食品时,往往只关注价格而忽略了产品标签。一些果味月饼,貌似采用水果原料制作,实则找不到水果成分,而是采用了食品添加剂“调味”。

  果味月饼用食品添加剂调味

  近日,市民钟女士向记者报料称,在体育中心附近的一家大型超市里购买的一盒冰皮月饼,有多种口味,包括木瓜味、蓝莓味、牡丹花味等。原本以为月饼里会有木瓜和蓝莓,但查看配料表却发现,主要成分是绿豆和白砂糖,还有各种食品添加剂,根本没有水果成分。“看到有色素栀子黄和食用香精,可能木瓜味就是这样调出来的吧。”钟女士说,在蓝莓口味的月饼配料表中,她发现了栀子蓝和食用香精。

  记者走访市场发现,不少果味月饼中都含有一种特殊成分——冬蓉。一款凤梨味月饼中的冬蓉成分大于等于70%。根据配料表中冬蓉成分的介绍,主要包括冬瓜、白砂糖、植物油、麦芽糖醇液、凤梨香精、山梨酸钾和脱氢乙酸。

  水果味月饼并非水果月饼

  果味月饼没有水果成分,却冒出了冬瓜成分。到底怎么回事?对此,有业内人士告诉记者,水果味月饼用冬瓜馅做基料很普遍。“冬瓜纤维含量高,做出的月饼口感好。”该人士承认,月饼中使用冬瓜,最主要的原因是成本较低。

  该人士提醒,那些采用冬瓜加水果香精做馅料的月饼只能叫果味月饼,而不能叫蓝莓月饼或木瓜月饼等。

  记者查询发现,月饼国家标准规定,月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼,低于此标准则为水果味月饼。

  文/金羊网记者 吴珊

采编:wcq 文章来源:金羊网     

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水果味月饼非水果月饼 多为冬瓜馅
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