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今年月饼市场渐趋年轻化、地域化,口味创新和继承传统并行


食品产业网 (2017年9月13日09:15)
导读:月饼价格与去年基本持平,50-180元的礼盒将占八成以上。由于今年中秋节在国庆节之后,两节并一节,企业普遍看好今年中秋市场,月饼产量较往年有所增长,个别老字号企业产量增长28%。
    水果月饼作为创新产品,近年来颇受消费者青睐。然而有媒体爆料,市场上一些所谓的水果月饼,其实是冬瓜馅。在9月6日下午召开的2017年北京月饼文化节开幕式上,中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳提醒月饼生产企业,对于水果月饼的标注要谨慎。

  “根据2014年5月1日正式实施的《食品馅料》国家标准,果肉含量大于25%才能称为水果月饼,否则只能称为水果味月饼。” 朱念琳表示,市场上销售的很多所谓水果月饼确实是用冬瓜馅加各种香精、香料制成的。冬瓜本身很健康,口感好,又无色无味,适合制成月饼馅料,而且比用水果便宜很多。冬瓜馅本身没有问题,但企业在标注上应严格遵照国家标准谨慎行事,避免误导消费者。据了解,很多凤酥用的其实也是冬瓜馅,个别企业也会在莲蓉馅中掺入价格相对便宜的豆蓉,消费者在选购月饼时需要关注产品配料表。

  北京焙烤食品糖制品协会还发布了月饼市场趋势。今年月饼市场渐趋年轻化、地域化,口味创新和继承传统并行。星巴克的新口味月饼、味多美的法式月饼、全聚德仿膳的流芯类月饼、北京稻香村的翻毛月饼等,都令消费者期待。月饼价格与去年基本持平,50-180元的礼盒将占八成以上。由于今年中秋节在国庆节之后,两节并一节,企业普遍看好今年中秋市场,月饼产量较往年有所增长,个别老字号企业产量增长28%。北京商报记者 徐慧

采编:aimee 文章来源:北京商报     

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今年月饼市场渐趋年轻化、地域化,口味创新和继承传统并行
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