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且末羊质量技术要求


食品产业网 (2017年12月14日09:52)
  一、品种

  西藏羊、和田羊和多浪羊。

  二、饲养条件

  1.饲养环境:海拔1170米~4500米的低平地草甸、温性荒漠、高寒草原等天然草场,饮积雪冰川融水和山涧溪流。

  2.饲养方式:5月~11月放牧,12月~4月放牧加舍饲。

  3.饲料条件:放牧以芦苇、甘草、骆驼刺、多枝柽柳、根茎禾草、旱蒿、高山绢蒿、琵琶柴、驼绒藜、盐节木、针茅、新疆银穗草、苔草、沙拐枣、麻黄草、补血草、野葱和野韭菜等为主,舍饲以青干草、玉米和麸皮为主。

  4.出栏标准:羔羊6月~12月龄,活体重30kg以上。育成羊12月~36月龄,活体重40kg以上。

  5.环境、安全要求:饲料、饲养环境、饲养管理、疫情疫病的防治与控制必须符合国家相关标准规定,不得污染环境。

  三、屠宰加工

  1.羊源:来自产地范围内,符合上述一~二项要求的健康羊只。

  2.屠宰加工:按清真方式定点屠宰,屠宰厂符合国家相关标准规定。

  3.冷却保鲜:胴体在0~4℃环境下排酸24小时,于-28℃以下速冻24小时后-18℃冷冻保存。

  四、质量特色

  1.感官指标:

  活体羊:体质结实、结构匀称,符合所属品种的典型特征。

  羊肉:脂肪呈乳白色,肉质细腻,肥瘦相间,肌肉大理石纹明显,富有弹性。

  2.理化指标:羊肉:蛋白质含量≥18.0%,脂肪含量≤12.0%,谷氨酸含量≥2.9%,天门冬氨酸含量≥1.6%。

  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

采编:aimee 文章来源:国家质量监督检验检疫总局     

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且末羊质量技术要求
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